2013. január 4., péntek

Horthy-lepény


Közkívánatra! :)
 
A Horthy-lepény régen főleg Szentivánon volt közkedvelt sütemény - nagyon finom, kiadós.  Szódabikarbónával vagy szalalkálival is elkészíthető.
 
Tészta:
80 dkg liszt
20 dkg cukor
10 dkg zsír (melegítve)
1 ek. szódabikarbóna vagy 2 dkg szalalkáli
1 pohár tej (melegen)
1 tojás
 
Töltelék:
1 liter tej
25 dkg cukor
2 ek. kakaó
3-4 ek rum
6 ek. liszt
1 pohár tej
10 dkg vaj
 
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, 7 vékony lapot sütünk (ha csak 6 lesz, az se baj :) ).
A liter tejet feltesszük főni, közben a száraz hozzávalókat az 1 pohár tejben kikeverjük és beleöntjük a tejbe. (Fontos, hogy a tej még ne legyen forró, csak langyos!) Állandóan kevergetve felforraljuk -nagyon fontos az állandó keverés, könnyen odakap-, majd amikor már pudingszerű, levesszük a tűzről és kihűtjük. A vajat és a rumot hozzákeverjük, majd megkenjük a tésztalapokat a krémmel. 1-2 napig állni hagyjuk.
 
 
 
A szalalkális változatot itthon már többször sütöttem, nagy sikere volt mindig. (Ne ijedjen meg, aki még nem használt szalalkálit-sütés közben elég szúrós szaga van, de az ízén és a sütés után ez nem érződik.)
A szódabikarbónával készült tészta kicsit lágyabb, tömörebb, a főzőtanfolyamon ezt a változatot készítettük el.
 
Jó étvágyat!!
 

2013. január 1., kedd

Újév anno


Boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak!!


Szentivánon régen így ünnepelték az év első napját:
 
"Január elsején a fiúk körbejártak a faluban, a rokonoknak, ismerősöknek boldog új évet kívánni. Ez csak a fiúk szokása volt, mert az volt a hiedelem, hogyha újévkor nő lép be először a lakásba, az balszerencsét jelent. A háziak a gyerekek köszöntését pénzzel honorálták, a felnőtteket borral illetve pálinkával kínálták. Egy régi  újévi köszöntő:

'Ich wünsch euch ein glückselig's neues Jahr,
Chriskind'l mit gekrausten Haaren,
langes Leben, gesundes Leben,
Friede und Einigkeit, im neu geborenen Jesulein,
das wünsch ich euch ins Herz hinein,
das soll euer neues Jahr sein.

Boldog új évet kívánok nektek,
Göndör hajú Jézuskát,
Hosszú, egészséges életet,
Békét és egységet az újszülött Jézuskában,
Ezt kívánom szívetekbe,
Ez legyen a jövő évetek." "

(Forrás: Pilisszentiván társadalmi értékei c.könyv)

2012. december 31., hétfő

Szilveszter anno

 "Az év utolsó napja sok lehetőséget kínált a táncra. Szilveszter estéjén általában a fiatalok és a fiatal házaspárok ünnepeltek. Az idősebbek legtöbbször otthon voltak. Este 6 órakor tartották az éwégi hálaadó misét. Itt lehetett megtudni, hogy az évben hány gyerek született, hány házasságot kötöttek és hány ember halt meg.
A mise végén eljátszották és énekelték a magyar himnuszt, azután a Mauterer-zenekar a Rákóczi indulót játszotta.
De a fiatalok még nem fejezték be az évet, mert még egy ideig szórakozni akartak és ébren akartak maradni, amíg az újév beköszönt. Az utcán táncoltak és gyakran egy zenekar is játszott nekik. Itt-ott be is hívták a vidám mulatozókat a házakba és megkínálták egy-két pohár borral. Az idősebb emberek már a reggeli misére mentek, de a zene még mindig játszott az utcán. A kis gyerekek már házról házra jártak és néhány krajcárért boldog új évet kívántak.
 
Ich wünsch  Euch  ein  glückseliges  neues Jahr,
Langes Leben, Gesundheit,
Frieden und Einigkeit,
Ewige Glückseligkeit!

Boldog új évet kívánok,
hosszú életet, egészséget,
békét és egyetértést,
örök boldogságot!"
(Fogarasy-Fetter Mihály: Pilisvörösvár története és néprajza)

Kattintás